DESCRIPCIÓN: Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.
El libro consta de seis capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales. Finalmente se exponen las prácticas adecuadas para la manipulación de alimentos, que permiten garantizar la obtención de productos seguros para el consumidor.
CONTENIDO:
Prólogo
Capítulo 1. Conservación de los alimentos
Introducción al procesamiento de alimentos en
Latinoamérica
Capítulo 2. Cárnicos
Capítulo 3. Lácteos
Capítulo 4. Frutas y hortalizas
Capítulo 5. Cereales
Introducción a la correcta manipulación de alimentos
Capítulo 6. Manipulación de alimentos
Glosario
DATOS TÉCNICOS
| Autor: Katherin Castro Ríos | Idioma: Spanish | Formato: PDF | Peso: 95.6 MB | Archivo: RAR |
ENLACES
CONTRASEÑA: sciences
